柔らかい月明りはずっと見ていられるような優しい光。
そんな夜はお酒も良いけど、珈琲も良いかもしれません。
珈琲の香りにリラックス効果はあるようですが、どうしても気になるのがカフェイン。
カフェインを控えていなくても、やっぱりカフェインレスがあると嬉しいです。
どうせ飲むなら、しかたなく選んだ珈琲ではなく、カフェインレスを忘れるような珈琲が作れたら。と思っています。
カフェインレスのブレンドを作りたいと思い始めたものの、生豆を安定的に仕入れるのは難しく、一度、カフェインレスでブレンドを作るのは諦めていました。（かれこれ、一年くらい前の話です。）
ある日、夜の公園で、ふと思いました。
「月の満ち欠けを美しく感じるように、変化をポジティブに捉えられないか？」と。
ここからまた、自分の中でブレンドの構想が前に進んだように記憶しています。
ブレンドの名前は「Tsuki（ツキ）」としました。
深めの焙煎にしていますが、カフェインレスは色づきが早いため見た目より深くありません。
柔らかい苦味と優しい酸味の珈琲を目指しています。
Tsukiは、方向性は統一しながら、ブレンドの配合は不定期で変わり、緩やかに変化できたらと思っています。
世の中は常に動いていて、人の心はうつろいやすく、飽きやすい。
様々な変化の中で、「現状」を「維持」しているように見せるには、実は猛烈な努力が必要だと思うのです。
「ずっと」は無い、という儚さを含んだ「今」を大切にしていきたい。
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